★此處並不做修正。
1974年起娥娜‧駑森（Erna Knutsen）使用「精品咖啡」（Specialty Coffee）一詞後，咖啡市場即掀起一波對劣質咖啡的反浪潮，台灣在這市場上起步較晚，應該說才開始牙牙學語，但業界們正持續努力提供優質的精品咖啡給台灣的消費大眾。雖然有些精品咖啡的價格和品質一樣高貴，但總是奇貨可居。其實正是這一波咖啡「精品」潮流，致使許多傳統評鑑方式有了確實革新的機會，而最佳助力是美國精品咖啡協會（SCAA）。不過有些產國原先並不支持習以慣之的測味方式變更，但在各消費國努力迎合這波綠色浪潮下，連巴西都開始推展積極性杯測了（原先巴西杯測並非推展精品咖啡之用）。精品咖啡和風味特色非表淺的三言兩語能道盡，而是必須確實品嚐測味來理解，故此不更動36頁至57頁內容。
